Num tacho mistura o leite frio, amido de milho e gemas. Mistura bem com a vara de arames. Leva ao lume, mexendo regularmente até engrossar (cerca de 5 minutos).

Retira do lume e adiciona o Pantagruel Avelã partido em pedaços, manteiga e baunilha. Envolve bem até obteres um creme homogéneo.

Transfere para uma taça e cobre com película aderente. Leva ao frigorífico até arrefecer totalmente.

Entretanto, pré-aquece o forno a 180ºC.

Corta a massa folhada em retângulos.

Coloca os retângulos de massa num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal. Leva ao forno por cerca de 15 minutos. Deixa arrefecer.

Num tacho coloca o açúcar e deixa em lume brando até estar totalmente derretido. Adiciona ao caramelo as avelãs tostadas, retira do lume e envolve. Verte as avelãs caramelizadas sobre uma folha de papel vegetal e deixa arrefecer.

Transfere o creme de chocolate (já frio) para um saco pasteleiro. Coloca este creme sobre um dos retângulos de massa folhada. Cobre com outro retângulo e adiciona mais algum creme.

Finaliza com as avelãs caramelizadas picadas grosseiramente.