Derrete uma tablete de chocolate em banho-maria. Retira do lume, adiciona ao chocolate derretido as 6 gemas e mexe muito bem. Reserva e deixa arrefecer por alguns minutos.

Entretanto, coloca as claras a bater em castelo.

Dissolve as folhas de gelatina com um pouco de água quente. Adiciona a gelatina dissolvida à taça com o chocolate derretido.

Envolve as claras em castelo com o chocolate.

Coloca as natas a bater. Quando estiverem batidas, adiciona o açúcar e bate por mais 1 minuto. Envolve, cuidadosamente, as natas com o restante preparado.

Numa forma redonda de fundo amovível, com 26cm de diâmetro, cobre o fundo e as laterais com biscoitos de champanhe.

Pincela os biscoitos com café.

Verte o recheio sobre os biscoitos. Leva ao frigorífico e deixa solidificar durante a noite (ou pelo menos 6 horas).

Num tacho pequeno, coloca o chocolate para a cobertura, assim como 1/2 do pacote de natas. Aquece em lume brando até o chocolate estar derretido.

Verte a cobertura de chocolate sobre a charlotte. Leva novamente ao frigorífico por mais 1 hora. Desenforma e está pronta a servir.