Derrete o Pantagruel Clássico com a manteiga até ficar bem incorporado. Reserva duas colheres de sopa deste preparado para a decoração da mousse.

Bate as gemas com o açúcar até não se sentir o granulado. De seguida, junta o chocolate a esta mistura. Deixa arrefecer ligeiramente.

Bate as claras em castelo e incorpora lentamente, de baixo para cima, na mistura de chocolate. Leva ao frio cerca de 1 hora.

Para o topping, bate as 2 claras em castelo e vai adicionando o açúcar em pó, sem nunca deixar de bater, até obteres um ponto de merengue. Decora a mousse com os frutos secos picados e por cima o merengue. Com a ajuda de um maçarico queima as pontas do merengue.

Por fim, decora com uns fios de chocolate derretido previamente reservado e está pronto a servir.